sahabet305.com
การทำงานของประสาททั้ง 5 ด้อยลง เมื่อมีอายุมากขึ้นการทำงานของประสาทที่เกี่ยวกับการมอง เห็น การรับรส กลิ่น เสียง และการสัมผัส ก็จะด้อยลง เมื่อรู้รสน้อยลงก็ทำให้ความอยากอาหารลดลง สายตาไม่ดี ประสิทธิภาพในการเลือกซื้ออาหาร และการประกอบอาหารขาดประสิทธิภาพ ประสาทรับกลิ่น ทำงานน้อยลง การรับรู้รสอาหาร ก็น้อยลง เมื่อการทำงานของประสาททั้ง 5 เสื่อมลง ก็ทำให้ผู้สูงอายุละเลยต่อการกินอาหารที่มีคุณค่า และทำให้เกิดภาวะทุโภชนาการได้ 2. การทำงานของระบบทางเดินอาหารด้อย ลง ทำให้มีการทำงาน และการหลั่งของพวกน้ำย่อยในกระเพาะอาหารและลำไส้ลดลง รวมทั้งการทำงานของต่อมน้ำลายในปากก็ลดลงด้วย ทำให้การบดเคี้ยว การกลืน การย่อย และการดูดซึมเป็นไปได้ไม่ดี และส่วนใหญ่มักจะย่อยไม่ได้ จึงพบว่าส่วนใหญ่ผู้สูงอายุจะมีอาการท้องอืด ทำให้เกิดแก๊สขึ้น ท้องเฟ้อ และลำไส้เคลื่อนไหวได้ไม่เต็มที่ ทำให้เกิดปัญหาด้านท้องผูกด้วย นอกจากนี้ผู้สูงอายุมักจะพบปัญหาเรื่องฟัน ฟันไม่ดีหรือไม่มีฟัน ทำให้การบดเคี้ยวอาหารไม่ดี มีผลให้ลดการกินทั้งปริมาณและชนิดของอาหารลง ซึ่งอาจเป็นเหตุให้ได้รับอาหารไม่เพียงพอกับความต้องการของร่างกาย 3. การทำงานของระบบไหลเวียนเลือดและไตด้อยลง เนื่องจากการไหลเวียนของเลือดเป็นไปได้น้อย เลือดที่จะไปเลี้ยงไตก็น้อยลง มีผลการกำจัดของเสียในร่างกายเป็นไปได้ไม่ดีเท่าที่ควร 4.
แร่ธาตุ ในส่วนของแร่ธาตุ โดยเฉพาะ "แคลเซียม" ถือว่าจำเป็นอยู่มากในผู้สูงอายุ และตัวผู้สูงอายุเองมักขาดแคลเซียมได้ง่ายกว่าคนในวัยอื่นๆ ส่งให้กระดูกเปราะ กระดูกเสื่อมและกระดูกหักได้ง่าย อาจจะมีอาการเป็นตะคริวหรือชาที่มือและเท้า อาหารที่มีแคลเซียมมาก เช่น นม ผักคะน้า ปู ปลาแห้ง กระดูกปลาป่น กุ้งแห้ง เป็นต้น 6.
ค. – ธ. ) 2563 หน้า 87-99 | The Journal of Faculty of Nursing Burapha University Vol. 28 No. 4 (Oct – Dec) 2020 p. 87-99 การอ้างอิง/Citation ดวงกมล วิรุฬห์อุดมผล และ พรพิมล ภูมิฤทธิกุล. (2564). ปัจจัยที่มีความสัมพันธ์กับภาวะโภชนาการและการรู้คิดในผู้สูงอายุที่อาศัยในศูนย์พัฒนาการจัดสวัสดิการผู้สูงอายุ. วารสารคณะพยาบาลศาสตร์ มหาวิทยาลัยบูรพา, 2 8(4), 87-99. Viroonudomphol D. & Poomlittikul P. (2021). Factors associated with nutritional status and cognitive function among Thai older adults living in a Social Welfare Development Center. The Journal of Faculty of Nursing Burapha University, 28(4), 87-99. บทคัดย่อ การวิจัยเชิงพรรณนาแบบตัดขวางมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปัจจัยที่มีความสัมพันธ์กับภาวะโภชนาการและการรู้คิดในผู้สูงอายุที่อาศัยในศูนย์พัฒนาการจัดสวัสดิการผู้สูงอายุจำนวน 100 คน เก็บรวบรวมข้อมูลระหว่างตุลาคม-ธันวาคม พ. ศ. 2561 เครื่องมือในการวิจัยประกอบด้วยแบบสัมภาษณ์ข้อมูลส่วนบุคคล แบบคัดกรอง MNA®-SF แบบประเมินการรู้คิด และการวิเคราะห์ทางชีวเคมีในเลือด วิเคราะห์ข้อมูลด้วยสถิติพรรณนา ค่าไคสแควร์ และถดถอยพหุคูณ ผลการวิจัยพบว่าผู้สูงอายุส่วนใหญ่มีภาวะโภชนาการปกติร้อยละ 65 รองลงมามีภาวะโภชนาการเกินและขาด ร้อยละ 21 (ดัชนีมวลกาย 23.
อุปสรรคทางกาย เช่น การเผาผลาญน้ำตาลในร่างกายของผู้สูงอายุจะด้อยลง จึงมีโอกาสที่จะเป็นโรคเบาหวานได้ง่าย กระดูกข้อต่าง ๆ เสื่อม ทำให้การเคลื่อนไหวร่างกายไม่สะดวก 5. ปัญหาทางจิตใจ ผู้สูงอายุ มักมีปัญหาเกี่ยวกับความว้าเหว่ ถูกทอดทิ้งจากลูกหลาน และถ้าลูก หลานไม่ดูแลก็จะเกิดความว้าเหว่และมีอาการซึมเศร้า มีผลให้เบื่ออาหาร 6. ฐานะการเงิน ในกรณีที่ผู้สูงอายุอาศัยเงินเดือนเป็นรายได้ประจำ เมื่อเกษียณอายุและไม่มีรายได้อื่นมาชดเชย ก็จะมีปัญหาทางเศรษฐกิจ มีผลกระทบต่อภาวะโภชนาการได้ จากปัญหาข้างต้นเป็นเหตุให้ผู้สูงอายุเสี่ยงต่อการเกิดโรคทุโภชนาการต่าง ๆ ได้คือ 1. โรคขาดโปรตีนและแคลอรี จากการศึกษาพบว่า ผู้ที่มีอายุเกิน 50 ปีขึ้นไปแล้ว ความต้องการกำลังงานจะลดลงร้อยละ 10-20 จากปกติ แต่ก็ยังพบว่าผู้สูงอายุส่วนใหญ่ยังได้รับอาหารไม่เพียงพอกับความต้องการของร่างกาย สำหรับโปรตีนในแต่ละวันผู้สูงอายุควรได้รับโปรตีนจากทั้งสัตว์และพืชประมาณ 1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม แต่เนื่องจากผู้สูงอายุมีปัญหาเรื่องการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ( เช่น ฟันเสีย หรือไม่มีฟัน การย่อยและการดูดซึมด้อยลง ท้องอืด ท้องผูก เป็นต้น) ทำให้ผู้สูงอายุมักมีแนวโน้มในการขาดโปรตีนและกำลังงาน 2.
Keywords: nutritional status, cognitive impairment, elderly. ปัจจัยที่มีความสัมพันธ์กับภาวะโภชนาการและการรู้คิดในผู้สูงอายุที่อาศัยในศูนย์พัฒนาการจัดสวัสดิการผู้สูงอายุ|Factors associated with nutritional status and cognitive function among Thai older adults living in a Social Welfare Development Center Faculty of Nursing, Siam University, Bangkok, Thailand
โภชนาการสำหรับผู้สูงอายุ ผู้สูงอายุควรทานอะไร? แต่ละวัยต้องการสารอาหารที่แตกต่างกัน เพราะ การใช้พลังงาน การดูบซับ และการเคลื่อนไหวร่างกายที่แตกต่างกัน ผู้สูงอายุมีการเคลื่อนไหวร่างกายที่น้อยลง การเผาผลาญลดลง แต่ยังมีความต้องการสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่เหมือนกับวัยอื่น ๆ ผู้สูงอายุกินอะไรได้บ้าง?
พลังงาน ผู้สูงอายุมีความต้องการพลังงานน้อยกว่าวัยหนุ่มสาว เนื่องจากมีเนื้อเยื่อที่ค่อนข้างปราศจากไขมัน และกิจกรรมต่างๆ ที่ต้องทำลดลง โดยผู้สูงอายุทั้งชายและหญิงควรได้รับพลังงานต่อวันไม่เกิน 2, 250 และ1, 850 กิโลแคลอรี ทั้งนี้ขึ้นอยากับกิจกรรมที่ทำสารอาหารให้พลังงาน ได้แก่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต 2. โปรตีน นับเป็นสารอาหารที่เสริมสร้างและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย เหมาะกับทุกเพศทุกวัย สำหรับผู้สูงอายุ คควรได้รับโปรตีนอย่างเพียงพอ ซึ่งได้จากเนื้อสัตว์ ( ควรหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ที่ติดมัน) ถั่วเมล็ดแห้ง ไข่ น้ำนม เนื้อปลา แต่ในกรณีที่มีปัญหาไขมันในเลือดสูงควรเลือกรับประทานแต่ไข่ขาว 3. คาร์โบไฮเดรต เป็นอีกสารอาหารจำเป็น แหล่งสารอาหารได้จากข้าว แป้ง น้ำตาล เผือก และมัน ผู้สูงอายุสามารถรับประทานอาหารเหล่านี้ได้ทุกวันเป็นอาหารหลัก แต่ควรลดน้ำตาลลง เพราะอาจเพิ่มความเสี่ยงให้ผู้สูงอายุป่วยเป็นโรคเบาหวานได้ 4. วิตามิน เกลือแร่ ยังเป็นกลุ่มอาหารที่สำคัญสำหรับผู้สูงอายุ โดยมีมากในอาหารจำพวกผักและผลไม้ มีกากใยช่วยให้ระบบขับถ่ายดี ในวัยสูงอายุ ผู้สูงอายุยังต้องการ ธาตุเหล็ก วิตามินเอ วิตามีนบี 12 วิตามินซี วิตามินดี วิตามินอี โพแทสเซียม แมกนีเซียม เป็นต้น ดังนั้น ผู้สูงอายุ ควรเลือกรับประทานอาหารประเภทผัก ผลไม้ เช่น กล้วยสุก แตงโม มะม่วงสุก กล้วย ส้ม ฝรั่ง ผลไม้แห้ง มะเขือเทศ 5.